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【独家焦点】蛋清为什么打不成奶油状

1、打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干,防止有油影响蛋白起泡。原理是:油的结构比较稳定,有很强的包裹能力,且具有疏水性,能阻止蛋白

趣资讯 2023-03-23
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